Binary Kitchen Chili

Das Chili für den großen Topf, reicht für ca. 24 Leute.

• 8 Zwiebeln
• 1 Knolle Knoblauch
• 12 Chilischoten (mild)
• 2kg Hackfleisch (Rind)
• 2kg Rindfleisch (Gulasch)
• 2x Chorizo Wurst
• 500g Speck (gewürfelt)
• 2650ml Dose Gemüsemais
• 2650ml Dose Kidney Bohnen
• 3100ml Dose Tomaten
• 2x 425ml Dose Tomatenmark
• 2l Dunkles Bier
• 800ml starker Kaffee (Espresso)
• 800ml Gemüsebrühe
• 12 EL Chilipulver (Vorsichtig !)
• Rohrzucker
• 4 EL Kakaopulver
• 2 TL Oregano
• 4 EL Kreuzkümmel
• 2 TL Koreander
• 2 TL Estragon
• Salz, Pfeffer
• Öl zum anbraten
• Semmeln oder Nudeln als Beilage
• ggf. geriebener Cheddar zur „Dekoration“

Fleisch sollten ca. 4kg sein je nach Verfügbarkeit kann man weniger Hack und mehr Gulaschfleisch nehmen oder umgekehrt.

Die Mengen sind auf die großen Dosen und Packungen der Metro abgestimmt.

Großen Topf bereitstellen und in 2 Pfannen das Zwiebel, Hackfleisch und Gulaschfleisch anbraten und sobald es braun wird in den großen Topf umfüllen.

Dann alle restlichen Zutaten bis auf Bohnen und Mais in den Topf geben und 1,5 h köcheln lassen. Um auf Nummer sicher zu gehen, nicht alle Chilis gleich in den Topf geben.

Anschließend Bohnen und Mais hinzugügen. Bei Bedarf noch mehr Brühe/Bier und nochmal 30 Minuten kochen lassen.

Am besten nun eine Nacht lang stehen lassen und am nächsten Tag wieder aufwärmen.