Vegetarisches Chili mit Quinoa

Für ca. 12 Portionen (aktuell noch Entwurf)

• 250g Quinoa
• 1l Gemüsebrühe
• 1 Große Dose Tomaten (Metro Dosen)
• 1 Große Dose Kidney Bohnen (Metro Dosen)
• 2 kl Dosen Mais
• 2 große Zwiebel
• 5 milde Chilischoten
• 3 Paprikaschoten
• 1 Knolle Knoblauch
• 5TL Chillipulver
• 4TL Kreuzkümmel
• 4TL Kakao
• 3TL Paprika rosenscharf
• 1TL Rohrzucker
• 1TL Koriander
• 2TL Oregano
• 2 Limetten (Saft)
• Salz Pfeffer
• Olivenöl

• ggf. frischer Koriander

Die Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.

Zwiebeln im Öl anbraten und Knoblauch zugeben. Restliche Zutaten ausser Mais und Bohnen hinzufügen.

Kurz aufkochen und dann 30min köcheln lassen.

Nun Paprikaschoten, Chilischoten, Bohnen, Mais und Limettensaft (frischen Koriander) hinzufügen und nochmal 15 Minuten kochen lassen.