Dunkelbiergulasch

Großen Topf nehmen. Sollte je nach Beilage für ca. 30 Portionen reichen.

Zutaten:

30 Zwiebel
6 Knollen Knoblauch
10kg Rindergulasch
10x Lorbeerblatt
30x Wachholderbeere
10 gehäufte TL Majoran
10 gestrichene EL Paprika edelsüß
10 gestrichene EL Paprika rosenscharf
Butterschmalz
1kg Speck
1 Tube Tomatenmark
15g Kümmel gemalen
10 TL brauner Zucker
10 TL Senf scharf
20 TL Senf süß
10 EL Weissweinessig
2 Gläser Preiselbeeren (je 370ml) Plus 1-2 Gläser für die Teller
5l Dunkles Bier (z.B. Eichhofner)
Salz u. Pfeffer
Tymian / Rosmarin
Rinderbrühe

Zubereitung

Fleisch und Speck in einer Pfanne portionsweise mit Butterschmalz anbraten. Zwischen den Fleischpfannen die Zwiebel und den Knoblauch braten. Das ganze in den großen Topf umfüllen und nebenbei mit dem Bier auffüllen. Nicht alles auf einmal so das das Fleisch immer warm bleibt! Alle anderen Zutaten hinzugeben und Rinderbrühenpulver dazu.

Dann alles gute 2 Stunden köcheln lassen. Erst nach diesen 2 Stunden abschmecken!! ggf. noch Wasser, Brühe, Senf, Preiselbeeren hinzufügen je nach Geschmack.

Dazu passen am besten Brezenknödel!!