✎ projekte:kochbuch:rezept18_nu_fl [Binary Kitchen]

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====== Binary Kitchen Bolgnese ======

Soße für den großen Topf. Ca. 18 Portionen.

===== Zutaten =====

* 2kg Hackfleisch (Rind)
  * 1kg Suppengrün (gibts tiefgefroren)
  * 8 Zwiebeln
  * 500g Speck
  * 2x sehr große Dosen Tomaten (min. 4,8kg)
  * 2x Dosen Tomatenmark (~800g)
  * 1l Rotwein (trocken)
  * 1l Gemüsebrühe
  * 12 Lorbeerblätter
  * 0,5l Milch
  * 3 Knollen Knoblauch
  * Pfeffer (gemalen)
  * Kräuter (ital. Art) (gibts tiefgefroren Iglu)
  * Öl zum anbraten
  * 2kg Nudeln
  * jede Menge Parmesan

===== Zubereitung =====

Suppengrün auftauen und abtropfen. Frisches einfach nur würfeln.

Zwiebeln würfeln und Knoblauch klein schneiden.

Speck, Hackfleisch, Zwiebeln und Gemüse nacheinander anbraten und in den großen Topf umfüllen.

Zum Schluss noch leicht den Knoblauch anbraten und ebenfalls in den großen Topf geben.

Rotwein in den Topf geben und 5min aufkochen.

Dosentomaten, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Milch hinzufügen und 1 Stunde ohne Deckel kochen lassen.

Nun 2-4 Stunden mit Deckel köcheln lassen und anschließend die Kräuter hinzufügen und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und/oder Brühe abschmecken.

Mit den Nudeln und viel viel Parmesan servieren ;-)

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