Binary Kitchen Vegane Bolognese

Reicht für ca. 16 Leute.

• Öl zum Anbraten
• 4 Zwiebeln
• 10 Knoblauchzehen
• 1000g Gelberüben
• 300g rote Linsen (ganze)
• ca. 400g Tomatenmark (zweifach konzentriert)
• 1600g stückige Dosentomaten
• 2l Gemüsebrühe
• 0,75l Rotwein
• Gewürze: Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver, scharfes Paprikapulver, Oregano, ggf. Kreuzkümmel

• Nudeln
• für Lacto-Vegetarier jede Menge Parmesan

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in einem großen Topf anschwitzen. Gewürfelte Gelberüben dazu und weiter anschwitzen. Tomatenmark und Linsen dazu und kurz weiter anschwitzen.

Restliche Zutaten (inkl. Gewürze nach Belieben) dazu und ca. 45 min köcheln lassen.

Mit genügend Nudeln und bei Bedarf Parmesan servieren.