✎ projekte:kochbuch:rezept26 [Binary Kitchen]

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====== Wipe&Defrag-Suppe ======

Für ungefähr 15 hungrige Helfende, dazu gibt es Baguette (3 Stück), Crème Fraîche (500g) und frischen Koriander

**Zutaten**
  * 3,5kg Süßkartoffeln (gibt es gewürfelt und gefroren in der metro)
  * 3l Kokosmilch
  * 2l Gemüsebrühe
  * 6 Zwiebeln
  * 2 Knollen Knoblauch
  * 1-2 kleine rote Chilis
  * 200g Zitronengras (ca. 12 Stangen)
  * Ingwer
  * Salz
  * gemahlener Koriander
  * gemahlener Kreuzkümmel
  * gemahlener Zimt
  * Sojasoße (glutenfrei)
  * 2-3 Limetten
  * 40g frischer Koriander als optionales Topping

**Zubereitung**
Die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch, der Chili(s), dem Zitronengras und Ingwer im Mixer, oder einem vergleichbaren rotierendem Nahrungsmittelzubereiter zerkleinern.
Das Püree anschließdend in einem großen Topf anbraten. Je zwei Teelöffel gemahlenen Koriander, Kreuzkreuzkümmel und Zimt kurz mit anschwitzen. Mit Gemüßebrühe ablöschen.
Süßkartoffelstücke und Kokosmilch dazu geben und alles einmal aufkochen lassen, anschließend pürieren. Mit Sojasoße, Salz und Limettensaft abschmecken (ggf auch mit Koriander, Kreuzkümmel und Zimt nachwürzen).

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