✎ projekte:kochbuch:rezept6_nu_kno_speck_tom [Binary Kitchen]

Bitte bearbeite dieses Dokument nur, wenn du es verbessern kannst. Nach dem Bearbeiten den [Speichern]-Knopf drücken. Siehe syntax zur Wiki-Syntax. Zum Testen bitte erst im Spielplatz üben.

====== Nudeln mit Variation einer Aglio et Olio bzw. Pesto======
**Rezept Nummer 6 im [[projekte:kochbuch:start|Kochbuch der Binary Kitchen]].**

Dank großzügiger Spende seitens Tina gab es als Nachspeise noch ein leckeres Mousse au Chocolat
===== Zutaten =====

ca.2,0kg Nudeln (Bavette)
  4 Knoblauchknollen
  3 frische Habaneros
  1 Kg Kochschinken
  600gr Schafsricotta  
  brauchbares Olivenöl
  frischer Thymian
  frisch gemahlener Pfeffer
  Salz
  
  
  
===== Vorgehen =====

Pfanne mit Öl füllen so das der Boden komplett bedeckt ist.
Nudelwasser aufsetzen.
Pfanne auf großer Stufe erhitzen,Knoblauch schälen und mit der Presse in die Pfanne pressen.
In kleine Würfel geschnittenen Schinken und Habaneros (je nach gewünschter Schärfe mit oder ohne Kerne) zugeben,kurz leicht anbraten lassen.
Derweil Nudeln kochen lassen,wenn die al dente sind mit der Soße vermengen,Ziegenricotta zugeben,servieren.

Als Alternative gab es Pesto Genovese,also mit Basilikum.
Das habe ich als fertiges gekauft,wäre sonst etwas sehr aufwendig geworden.

Hier ein paar Tipps an denen man ein qualitativ hochwertiges Pesto erkennt:
-Keine Verwendung von billigem Sonnenblumenöl sondern echtes Olivenöl
-Cashewkerne haben im echten Pesto genauso wenig verloren,es müssen Pinienkerne verwendet werden.(Macht Geschmacklich einiges aus!)
-Statt "italienischer Hartkäse" (was so ziemlich alles sein kann) wird als Bestandteil "Parmigiano Reggiano" angegeben.Nur der gehört ins klassische Rezept
-Knoblauch wird bei billigen Soßen gern weggelassen.

An guardn!

What's the answer to life, the universe and everything? Dieses Feld bitte leer lassen:

Zusammenfassung